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コンフィチュールの食卓 (冊子 VISAより)
冊子VISAより

【コンフィチュールとジャムの違いはナニ???】
って疑問に思っていたら、VISA10月号に、こんな記事が・・・。

コンフィチュールとは、フランス語で“ジャム”の意。甘さ控えめで、サラリとした食感、フレッシュな香りがその特徴だと言えるが、コンフィチュール専門店「コンフィチュール エ プロヴァンス」の福田恵美さんは、さらにこう付け加える。
「・・・・。最近は、数種類のフルーツや野菜を組み合わせたり、ハーブやスパイス、木の実、リキュールなどを加えたものが主流となりつつあります。組み合わせから生まれるこれまでにない風味や食感が、コンフィチュールの魅力と言えます」
・・・・。

作り方はいたって簡単。粗めに切ったフルーツを砂糖と合わせて一晩おく。あとは鍋でコトコト煮るだけ。もぎ立ての食感を大事にしたいから、10分ほどしか煮込まないのがポイントだ。
・・・。

と出ていました。
これで疑問は氷解!

イチゴとパイナップル、イチジクとシナモン、モモとミント、マンゴーとピンクペッパーなど変り種も含めて作り方が紹介されているので、作ってみようと思います。
ただし、保存期間は1ヶ月ほど、蓋を開けたら1週間ほどで食べ切ること。
とありますから、一度にたくさんは作らないほうが良いみたいですね。
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コメント
マダムの先日の記事の後、何かの番組(短い数分のもの)で、りんごとキーウィのコンフィチュールの作り方をやっていました。
りんご150g、キーウィ150g、砂糖240g、レモン汁2分の1個分だけでできるんですよ☆
今度作ろうと思いま〜す♪
| しろくま | 2006/09/16 1:39 AM |
りんごとキウィのコンフィチュールは美味しそう!
10分ほどしか煮込まないから、楽ですよね。しろくまさんなら、きっと美味しいコンフィチュールが出来ますよね、きっと♪
私も負けずに、今度はちゃんと作りましょう!
| 「しろくまさんへ」 マダム | 2006/09/16 8:51 PM |
なるほど〜。
有難うございます!

早速、私もコンフィをつくってみました。
ぶどうと赤ワインとシナモンのコンフィ。
これは、本当にジャムではなくコンフィですね〜。

やはり、なんでもそうですけど、鮮度が大事。作ったら、完食できる量でないといけませんね。
つい、大量につくってしまう私には、耳の痛い話でした。

PCのお話ですが、本当に私が想像する以上にPCの腕は相当なのもののようですね!
そろそろ、カード類の準備をしなくてはいけないと思うと、マダムさんのようにPCがスイスイ使えると苦痛ではないですね〜
| みりみり | 2006/09/17 10:57 AM |
こんばんは!
流石みりみりさん、されることが早いですねぇ! もう、コンフィを作られたなんて! ぶどうと赤ワインとシナモンのコンフィはとっても美味しそうですね。私も焦っちゃいますが、もうちょっと先になりそうです。。。

PCの腕?? この歳の専業主婦にしては、などと嘯いていますが、井の中の蛙です、本当は!
普段は二人暮らしなので自力でやるより他なく、これも頭の体操になっていいのかもしれません?
| 「みりみりさんへ」 マダム | 2006/09/18 12:12 AM |
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